ℹ️- Pour une recette saine et écologique, nous vous conseillons de choisir les ingrédients suivants en agriculture biologique et/ou locale. Essayez aussi de cuisiner cette recette à la bonne saison, quand les fruits & légumes de la recette sont sur vos étals !
Quinotto = (risotto - riz) + quinoa. Une équation simple pour une recette d’automne délicieuse et gourmande !
Le choux kale 🌱 riche en magnésium et potassium est un parfait antioxydant. La courge butternut 🎃, au subtil goût de noisettes, est riche en fibre, vitamines et protéines. Ce savant mélange nous donnera un repas bien complet pour affronter la fraîcheur de l’automne !
Pour
Préparation
Cuisson
Ingrédients
- 250 g de Quinoa
- 1/2 courge butternut
- 100g de choux Kale
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- 50cl de bouillon de légumes
- 50g de parmesan
- Crème fraiche
- Graines de courge, Persil
- Sel, Poivre
🌱 Des légumes tout beaux tout propres :
Nettoyez le chou Kale et enlever la tige centrale. Hachez grossièrement. Lavez le butternut et le couper en dès (la peau se mange et devient fondante à la cuisson). Hachez finement l’oignon et pressez l’ail.
Faites bouillir 50cl d’eau et ajoutez un bouillon de légumes.
🍚 Comme un risotto mais avec du quinoa :
Dans une casserole huilée bien chaude, faites revenir l’oignon, l’ail et le quinoa. Mélangez pendant 2 min à feux moyen.
Ajoutez ensuite le bouillon, le choux kale et les dès de butternut. Faites cuire à 15 min à feu moyen (le butternut doit être bien fondant). Ajoutez de l’eau si nécessaire pour poursuivre la cuisson, le quinotto doit rester humide.
Hors du feu, ajouter le parmesan, une cuillère de crème fraiche, le persil haché et quelques graines de courges. Salez et poivrez à votre convenance.
Eva Monico
La food, c'est la vie. Une philosophie de tous les jours que j'applique en cuisinant, en découvrant de nouveaux restaurants ou en voyageant autour du monde.
