J’ai toujours aimé cuisiner avec mes parents : petite quand je pouvais finir la pâte à gâteau et aujourd’hui en partageant un moment de complicité. La dernière fois, ma mère était de passage à Paris, et on en a profité pour réaliser un plat ensemble que je vous présente ici : des pâtes aux girolles et au parmesan. Une bien belle recette automnale avec des produits de saisons !

Rincer les girolles et enlever l’excédent de terre. Les éponger et les laisser sécher. Laver la botte de persil et éplucher les 2 gousses d’ail. Couper les girolles grossièrement. Ciseler le persil et hacher finement l’ail. 

Dans une poêle huilée et chaude, faire revenir l’ail et les girolles. Baisser à feux moyen, et mélanger délicatement. 

Conseil de maman : les girolles sont cuites une fois que l’excédent d’eau s’est évaporé.

Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, plonger environ 250g de pâtes. Les faire cuire 6-7min pour une cuisson Al’dente et les égoutter. 

Une fois que l’eau des girolles s’est évaporé, baisser à feux doux et ajouter le persil. Faites revenir doucement puis enlever la poêle du feu. 

Incorporer les girolles ailées et persillées aux pâtes. Mélanger délicatement et ajouter du parmesan à votre convenance. Saler et poivrer. 

Voilà, il ne reste plus qu’à déguster vos pâtes aux girolles avec un petit verre de vin rouge ;). Nous on avait choisi un Marques de Caceres, un grand classique des vins espagnoles !