ℹ️- Pour une recette saine et écologique, nous vous conseillons de choisir les ingrédients suivants en agriculture biologique et/ou locale. Essayez aussi de cuisiner cette recette à la bonne saison, quand les fruits & légumes de la recette sont sur vos étals !
Un burger végétarien qui fera saliver le Popeye qui est en vous ! 💪
Pour
Préparation
Cuisson
Ingrédients
(1) Pour 6 steaks aux épinards :
- 250g de tofu ferme blanc,
- 1 oeuf,
- 1/2 oignon rouge,
- 1 gousse d’ail,
- 2 c.à.s de maïzena,
- 4 c.à.s de flocons d'avoine,
- 2 c.à.s chapelure,
- 100g d’épinards congelés hachés,
- 1 c.à.c de sauce soja,
- 50g de gruyère
(2) Dressage :
- Pains à burger, salade verte, 1/3 de concombre coupé en tranches, Tomme de brebis en tranches épaisses, 1/4 oignon rouge émincé
(3) Sauce Chimichurri crémeuse :
- 1/2 bouquet de persil, 1 cuillère à soupe d’origan, 1 gousse d’ail pressée, 1/4 oignon rouge émincé, 1 petit piment rouge, 1 c.à.c de vinaigre de vin rouge, 2 c.à.c de jus de citron vert, huile d’olive, sel, poivre, 3 c.à.s de yaourt au soja.
Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme :
Dans un blender, mixez ensemble (1) : le tofu ferme coupé en dés, le 1/2 oignon rouge émincé, la gousse d’ail pressée, la maïzena, les flocons d’avoine, la sauce soja. Ajoutez ensuite les épinards (encore congelés) et mixez à nouveau. Ajoutez à la préparation la chapelure, le gruyère et l’oeuf. Mélangez le tout délicatement et réservez au frais 15min.
Tuez le temps avec la sauce Chimichurri :
Pendant ce temps, préparez la sauce Chimichurri crémeuse. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans l’ordre (3). Rectifiez l’assaisonnement si besoin et n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de yaourt de soja si la sauce n’est pas assez crémeuse.
CONSEIL : pour épaissir votre sauce, vous pouvez ajouter une c.à.c de maïzena.
Formez vos steaks en devenir :
Sortez la préparation du réfrigérateur. Sur une planche à découper, formez 6 boules avec cette préparation. Applatissez-les légèrement pour former les steaks d’épinards.
CONSEIL : si la préparation n’est pas assez épaisse pour formez des boules, ajouter de la chapelure et des flocons d’avoine.
Soyez digne de Popeye :
Dans une poêle huilée bien chaude, faites cuire vos steaks d’épinards 6min par face. Faites revenir dans la même poêle le reste d'oignon émincé.
En attendant, coupez les pains à burgers en 2 et ajoutez des tranches de fromage bien épaisse sur une face. Faites-les griller 5-10min en mode « grill » de votre four.
Une fois que les steaks sont cuits (il faut qu’ils soit bien fermes) et que l’oignon est caramélisé, dressez comme un marin : face de pain à burger au fromage dégoulinant, sauce Chimichurri crémeuse, oignon émincé, steak d’épinards, concombre, salade verte et pain à burger.
C’est prêt !
CONSEIL : Servir avec un vin blanc sec ou une bonne bière ambrée bien fraiche, déguisez vous en Popeye, et savourez votre burger d’épinards !
Eva Monico
La food, c'est la vie. Une philosophie de tous les jours que j'applique en cuisinant, en découvrant de nouveaux restaurants ou en voyageant autour du monde.
