Le sarrasin, c'est un peu toute ma vie ! D'origine bretonne, j'ai été élevée aux galettes... ou "Krampouz" comme dirait ma mère ! Alors quand j'ai vu qu'un nouveau spot dédié au blé noir avait ouvert dans Paris, mes souvenirs d'enfance ont resurgi et m'ont conduite chez Sarra à deux pas de la rue agitée de Montorgueil !
La décoration du restaurant est dans l'air du temps : tables et chaises en bois brut, plantes vertes, murs blancs et sacs de sarrasin en grains ou en farine dès l'entrée... pas de doute, c'est bien ici !
A la lecture de la carte, petite surprise et pas de galettes explicitement annoncées ou seulement sous forme de "breizh'n'rolls" aux saveurs parfois surprenantes comme le Beirut au chèvre frais, ciboulette, oignons rouges, houmous, poulet et sauce sésame et servi froid.
Je suis plutôt partie pour manger chaud alors je demande un plat du jour : un risotto aux champignons de Paris, ciboulette, parmesan, oignons et graines de sarrasin torréfiées accompagné d'un jus de fruits frais à la carotte, pomme et citron. C'était délicieux et j'ai particulièrement aimé le mix entre champignons cuits et crus, le croustillant du sarrasin et la touche pimentée de l'Espelette ! Mon acolyte du jour (breton de surcroît lui aussi) a choisi "l'Asian Breizh", un savoureux mélange de graines de sarrasin et riz complet, coco, noix de cajou, mangue et coriandre. Que dire, le sucré - salé, on adore surtout avec une verre de cidre pression de chez Appie !
Pour le dessert, j'opte pour celui du jour aussi : un banana bread (mon petit péché mignon) à la farine de sarrasin (of course) et caramel beurre salé ainsi qu'un crumble banane, mascarpone et graines de sarrasin torréfiées. Nous n'en avons fait qu'une bouchée (même si j'aurais aimé plus de caramel... gourmandise quand tu nous tiens) !
Sarra fût une bonne surprise pour moi et apporte de la nouveauté à la restauration bretonne parisienne ! Hubert Niveleau, aux commandes du restaurant, travaille d'ailleurs avec l'Association Blé noir tradition Bretagne pour mettre en valeur cette céréale si chère au terroir armoricain !
Sarra
10, rue Mandar 75002 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 15h et de 18h à 22h
06 13 07 06 79
Justine Berthelot
Petite, impossible de me faire manger quoi que ce soit. Aujourd’hui, tout ça a bien changé et je voue un véritable culte à la pâtisserie et aux desserts en général.
