Pain de sucre, c’est l’histoire de Nathalie Robert et Didier Mathray, tous deux anciens commis du grand Pierre Gagnaire. La pâtisserie est située dans la rue Rambuteau où se trouve le traiteur qui porte le même nom. Deux boutiques donc que l’on distingue par la devanture blanche pour l’une et rouge pour l’autre. Vous vous en doutez, j’opte pour la blanche qui n’est autre que la pâtisserie en question.

"Pain de sucre, au cadre aérien, propose des pâtisseries légères et originales"

Le cadre est très épuré, on se croirait presque sur un nuage tellement le blanc des murs et des meubles se confondent. Ici, les pâtisseries sont bonnes pour la santé car riches en fruit, c’est du moins ce que le vendeur atteste à chaque client. De quoi déculpabiliser rapidement, la gourmandise n’est pas un vilain défaut.

Nous avons goûté le soleil vert apparemment très apprécié des habitués certainement pour de meilleures raisons que dans le film éponyme. Il est constitué d’un biscuit surmonté d’un dôme demousse au citron. Le sucre est justement dosé et la crème au beurre légère : un dessert aérien par excellence. Les recettes sont très originales et renouvelées régulièrement selon les saisons, de quoi être surpris à chaque visite.

A en croire d’autres blogs, c’est une des meilleures pâtisseries de Paris. Comme je les comprends. Les pâtisseries ont un style bien à elles autant dans la forme que dans le goût. Courez-y !

Pâtisserie : 6€
Ouvert du jeudi au lundi de 10h à 19h
www.patisseriepaindesucre.com/