Icho, situé dans le marais, fait partie des meilleurs restaurants japonais de la capitale. C’est un Izakaya. Au japon, on pourrait le comparer au bistrot français, au pub anglais ou au bar à tapas espagnol. L’izakaya est un lieu chaleureux, où l’on va se détendre après une journée de travail, pour y boire une bière, du vin, et y manger toutes sortes de plats, des plus simples aux plus gastronomiques.

Le restaurant Icho est donc bien un Izakaya; à la française. Le lieu est chaleureux. Une petite salle, quelques tables au décor épuré, et un comptoir, l’élément principal du restaurant. C’est là qu’officie Aroun Tanovan, le chef et maître sushi des lieux. J’aime aussi tout particulièrement l’attention qui a été portée à la vaisselle, des baguettes en bois brut, au pichet d’eau en céramique contemporaine, et aux verres à vin élancés et subtiles.

"Le chef Aroun Tanovan confectionne les sushis avec un soin tout particulier apporter à la beauté des plats"

J’ai toujours mangé dans ce restaurant le midi. J’habite non loin de là, et les prix des menus au déjeuner sont vraiment très intéressants pour la qualité des produits. Le midi, vous avez le choix entre différentes assiettes : sushi, maki, sashimi, tekadon… à un prix fixe de 14€, servies avec une petite salade et une soupe miso. Jusqu’ici, vous me direz, rien de bien original. Mais c’est dans l’assiette que la surprise commence.

"Des sushis comme vous n'en aurez jamais mangé, subtile et savoureux"

Ici, on respecte la gastronomie japonaise, et on privilégie la qualité plutôt que la quantité. A deux, nous avions commandé une assiette sushi, une assiette sashimi et pour finir, un carpaccio de daurade. Les assiettes sont réalisées au comptoir, le Chef Tanovan prépare méticuleusement nos sushis, coupe le poisson finement, et réalise des makis aux saveurs surprenantes.

La serveuse, d’une gentillesse inégalable, nous apporte nos assiettes. Pour commencer, c’est un délice pour les yeux. On a vraiment l’impression que tout est à sa place, avec une perfection et une délicatesse surprenante. Place, maintenant, à la dégustation. Le poisson est réellement divin. Le riz est cuit idéalement, les feuilles de nori sont souples, et fines. La salade de choux est croquante et la soupe miso très bien assaisonnée. Il y a aussi un vrai travail réalisé au niveau des associations de saveurs. Lors de ma venue, j’y ai gouté de la daurade à la citronnelle, du thon à l’ail émincé et des california makis au tempura de crevettes.

"La carte des vins est en parfait accord avec le menu"

Pour finir, mention spéciale pour le vin, qui se marie parfaitement avec les poissons. En commandant un verre de Chablis 2013, la serveuse, me montrant que la bouteille était presque vide, m’a alors proposé de me resservir ensuite un autre vin. Au final, j’ai eu 2 verres pour le prix d’un, et les deux étaient très surprenants. Le premier avait une note de noisette et de miel, et le deuxième était plus fruité et minéral.

Le soir, la note monte, avec des assiettes plus garnies entre 25 et 30€. La qualité et la perfection japonaise à un prix qui reste tout de même vraiment abordable et surtout au déjeuner.

Icho est donc une référence, que je vous conseille vivement d’essayer pour y découvrir la vraie gastronomie japonaise.

ICHO :
midi : assiette à 14€ soir : assiette à partir de 19€ vin : verre : 5-9€, bouteille 20-40€
Du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h
01 44 78 03 92
http://dev1.icho.fr/