Noël, c'est vraiment la bonne période pour manger des pâtisseries sans culpabiliser (parce que finalement tout le monde en mange) ! Bon okay, je ne suis pas vraiment le bon exemple car j'en mange toute l'année sans vraiment me soucier si mes fesses vont tripler de volume ou pas.
Pourtant, après discussion avec notre amie Y-Lan sur le forum de la Blog School, j'ai cru comprendre que certain(es) d'entre vous cherchaient de bonnes adresses qui ne feraient pas monter en flèche leur cholestérol. Je suis sûre que vous allez me dire "mais Justine, aurais-tu trouver la pâtisserie parfaite où l'on peut s'empiffrer de pâtisseries sans prendre un gramme ! Et bien oui !". Ne serait-ce pas des cris de joie que j'entends derrière mon écran ?
Foucade a établi une charte de valeurs auxquelles peu de pâtisseries parisiennes peuvent aujourd'hui prétendre. Elles sont faibles en calories, en graisses saturées et en sucres rapides, favorisent la consommation de fruits secs, limitent les allergènes, les produits d'origine animale et tendent vers l'équilibre entre les protéines, les glucides et les lipides. Vous l'aurez donc compris, Foucade c'est la pâtisserie healthy par excellence ! Experte en nutrition et soucieuse de l’environnement, Foucade fait le choix d’utiliser des matières premières non transformées, non raffinées et non traitées chimiquement. Ses pâtisseries conviennent donc aussi bien aux personnes soucieuses de leur alimentation, que celles qui présentent des allergies au gluten ou au lactose ou encore aux vegans et aux végétariens. Elles mêlent gourmandise et bien-être à la fois.
J'ai personnellement adoré l'éclair aux pommes, noisettes, graines de chia et amandes. J'ai été très surprise par sa chantilly parfumée au clou de girofle qui lui donne énormément de goût sans pour autant qu'il prédomine en bouche. De l'autre côté de la table, nous avions une sorte de cheesecake à la noix de coco et son cœur crémeux à la mangue, mandarine, et passion. C'est frais et léger, parfait pour ceux qui comme moi n'aiment pas (ou ne tolèrent pas) les gâteaux à forte teneur en lait de vache et qui ont tendance à vraiment plomber l'estomac.
Foucade propose des thés qui s'accordent avec chaque pâtisserie. Pour cette fois, c'était un thé Oolong (aussi appelé thé bleu) qui se marie bien avec des notes boisées comme les fruits secs présents dans mon éclair.
Si vous voulez vous faire plaisir tout en mangeant des pâtisseries light et équilibrées pour les fêtes, n'hésitez pas à passer une tête chez Foucade qui déclinent en ce moment même ses gâteaux phares sous forme de bûches !
Foucade
17, rue Duphot 75001 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 11h - 19h30
Justine Berthelot
Petite, impossible de me faire manger quoi que ce soit. Aujourd’hui, tout ça a bien changé et je voue un véritable culte à la pâtisserie et aux desserts en général.
