La Carotte est un légume que l'on retrouve souvent dans notre panier. Mais êtes-vous vraiment sûr de connaître ce légume racine ? Savez-vous par exemple que ses graines se consomment ? Ou que la carotène ne sert pas qu'à accélérer le bronzage ? 

Si comme nous, vous êtes curieux par nature et cherchez à comprendre votre environnement, embarquons ensemble dans l'incroyable découverte des aliments "magiques" aux propriétés médicinales multiples. 

On commence cette semaine par la "nourriture du Gaulois" : La Carotte 🥕(Daucus Carota, famille des Apiacées)

📍 Origine & description : 

Cousine du panais, la carotte de nos potagers découle d’une sélection de racines rouges et descend de la carotte sauvage d’Iran. La carotte est reconnaissable par sa racine orange mais aussi par ses feuilles velues et finement découpées, ses petites fleurs blanches et ses fruits crochus.

🔬 Principaux constituants : 

La carotte est riche en vitamines A (Carotène), Glucides, Fer, Phosphore, Potassium.

🏺 Usages traditionnels : 

Au temps des Gaulois, la carotte était déjà notre légume national : elle était d'ailleurs appelée Pastinaca Gallica qui signifiait : la nourriture du Gaulois. Mais c’est au Moyen Âge que la carotte est sur toutes les tables. La carotte était utilisée pour ses vertus médicinales, comme la fameuse Carotte Vichy, que l'on consommait en renfort de la cure thermale pour le foie.

💬 Expressions populaires : 

Voici quelques expressions que vous avez déjà entendu à propos des carottes :

"Les carottes donnent les fesses roses" : expression presque véridique puisque les carottes, grâce à la carotène, rosent légèrement la peau et donnent bonne mine.

"Les carottes sont cuites" : expression qui s'utilise quand une situation semble désespérée.

"Manger des carottes rend aimable" : une des théories de cette expression fait référence à l'analogie avec l’âne qui est plus conciliant à se mettre en marche lorsqu'il a une carotte devant lui. 

💊 Propriétés Thérapeutiques : 

La Carotte est riche en carotène (Vitamine A) qui aide à la régénération des globules rouges. Elle est donc considérée comme un aliment-médicament. Des racines aux graines, la carotte a plusieurs vertus :

• Racine : accélère la croissance, élève la résistance aux infections, atténue les troubles visuels, améliore les cellules et régule les fonctions intestinales.  
• Feuilles : vertus diurétiques et anticancéreuses.
• Fruits (graines) : apéritives, digestives, carminatives et pour favoriser la venue des règles.

💡Utilisations : 

• Cru / cuit : la racine et les feuilles sont à consommer régulièrement pour toutes ses vertus.
• Jus : 100g (racine) le matin à jeun comme diurétique, dépuratif, antiatomique.
• Soupe / Purée : la racine est à consommer lors de dérégulation des fonction intestinales.
• Infusion : des graines : 1 c.à.c dans un bol, faire infuser 10min et boire 2-3 bols par jour en dehors des repas. 
• Cataplasme : placer de la pulpe fraîche sur les brûlures ou en masque de beauté pour ses vertus cicatrisantes, antihémoragiques et pour réduire les taches cutanées.

🥣 Nos recettes sur le blog à base de carottes :

• ‍Poêlée de carottes au miel et thym
• ‍Soupe Lune Rousse
• Demi-burger de lentilles corail & carottes rapées
• ‍Taboulé de boulgour
• Wok de nouilles sautées au tofu mango et curry
• ‍Babybel panés et poêlée de carottes
• Dhal de lentilles & carottes

☠️ Toxicité : 

Les graines sont déconseillées pendant la grossesse, elle pourraient provoquer une fausse couche. 

ℹ️ Références : 

Wikipedia 
Passeportsante.net
Le Petit Larousse des Plantes qui guérissent - Larousse 2016