Sur l'agenda food de juillet, on vous parlait du Festival Zero Waste qui a eu lieu en début de mois au Cabaret Sauvage. Parmi les nombreux speakers programmés, Béa Johnson, l'ambassadrice du mouvement Zéro Waste et auteur du livre Zéro Déchet 100 astuces pour alléger sa vie.

Cette franco-américaine installée aux États-Unis, a entrepris la démarche de vivre dans une maison zéro déchet : finis les sacs en plastique, les poubelles, les packaging et bonjour le vrac et le composte. Depuis maintenant cinq ans, Béa Johnson a abandonné sa vie de parfaite américaine consumériste et a réussi son pari de limiter au maximum ses déchets et ceux de sa famille. Après sa conférence, ma petite conscience écolo s'est empressée d'aller acheter (oui ce n'est pas très développement durable) son livre que j'ai dévoré en quelques jours. Voici donc ses conseils pour une cuisine zéro déchet même si l'ouvrage évoque toutes les autres pièces de la maison.

La démarche de Béa Johnson tient en cinq points : savoir refuser, apprendre à réduire, à réutiliser, à recycler et enfin composter.

1) Refuser

Une cuisine zéro déchet, c'est avant tout mener une guerre sans merci contre le plastique et le suremballage et privilégier le vrac proposé par les magasins bio, les AMAP... ainsi que d'investir dans des bocaux en verre, tupperware pour conditionner les aliments de manière durable. Osons arriver chez les commerçants avec nos petites boîtes en verre ! Tout ce qui est jetable (verres, couverts et assiettes en plastique, papier film ou aluminium) n'a plus sa place dans une cuisine zero waste. Cuisiner devient donc une obligation, Béa Johnson conseille également de prévoir les repas à l'avance pour limiter les achats quand on fait les courses ! Elle a même réfléchi au parcours le plus écologique quand elle s'y rend (tourner toujours à droite) et qui permet de gagner du temps.

2) Réduire

Béa Johnson est partisane du mode de vie minimaliste, c'est-à-dire vivre avec le moins de choses possibles pour éviter au maximum les déchets et par conséquent d'entreposer chez soi des objets inutiles. Si le zéro waste vous intéresse, il vous faudra effectuer un tri dans vos ustensiles de cuisine et donner un nouvel usage à certains. Attention ! Cela ne veut pas dire qu'il faut jeter les objets dont vous vous séparez, mais de les donner à des personnes qui en ont besoin, de les revendre sur Le Bon Coin... Elle a donc dit adieu au robot ménager et au micro-onde (trop envahissants), à l'ouvre boîte (car elle n'achète que des produits frais), à l'essoreuse salade (et privilégie un torchon), au rouleau à pâtisserie (remplacé par une bouteille en verre) et autres emporte-pièce, pinceau, économe, planche à découper, pinceau, sets de table, moules à gâteaux ou encore les décorations de table.

3) Réutiliser

Réutiliser les objets est le troisième fondement du zéro déchet. Au lieu des produits one shot, ne vaut-il pas mieux investir dans des objets durables tels que des torchons, chiffons, serviettes en tissu (plutôt que l'essuie-tout), des bouteilles en inox (au lieu des bouteilles en plastique), d'une boule à thé (au lieu des sachets), d'une cafetière à piston qui fonctionne sans filtre à café ?

4) Recycler

Apprendre à bien recycler, c'est difficile... Comment faire la différence entre ce qui est recyclable et ce qui ne l'est pas ? Tous les types de plastique et de verre ne se valent pas... Béa Johnson conseille de prendre contact avec la déchetterie de sa ville pour apprendre à bien le faire. Car là aussi, toutes les villes ne sont pas au même niveau de recyclage. Attention donc aux indications présentes sur les emballages, qui sont parfois trompeuses ! Dans votre cuisine, n'hésitez pas à attribuer un réceptacle par type de recyclage, cela vous facilitera la tâche !

5) Composter

Apprendre à recycler c'est bien, apprendre aussi à composter c'est mieux ! Du moins, s'il est possible de le faire chez soi... Plusieurs systèmes de compostage sont présentés dans le livre (voir tableau plus bas) ainsi que ce qui peut aller dedans (à définir en fonction de celui que vous choisissez) : restes, aliments périmés, épluchures, allumettes, pic à brochettes en bois, papiers cartons sales, thé en vrac, marc de café...

Vous l'aurez compris, le zéro déchet n'a pas seulement pour but d'être écologique. En étant organisé et en possédant moins, on gagne du temps pour faire autre chose que le ménage, les courses, la vaisselle... En somme, on se recentre sur des activités moins chronophages et surtout (pour moi) sur le plaisir de cuisiner !

Voici donc les précieuses astuces (parmi d'autres) de Béa Johnson pour une cuisine plus respectueuse de l'environnement ! Après lecture de l'ouvrage, je me suis d'ailleurs demandée à quoi ressemblait sa maison ! Et bien, la voilà ! Sa consommation annuelle se résume à 1L de déchet par an... Plutôt impressionnant non ? On aimerait en faire autant ! Pas vous ? Alors qu'est-ce qu'on attend !

Pour plus d'information :

www.zerowastehome.com

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Son livre Zéro Déchet 100 astuces pour alléger sa vie

Merci à Axelle pour cette belle découverte :)