ℹ️- Pour une recette saine et écologique, nous vous conseillons de choisir les ingrédients suivants en agriculture biologique et/ou locale. Essayez aussi de cuisiner cette recette à la bonne saison, quand les fruits & légumes de la recette sont sur vos étals !
Cette recette est issue du livre Presque végétarien que j'ai légèrement adaptée à ma sauce !
Pour
Préparation
Cuisson
Ingrédients
- 1c.à.s d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400g de riz rond (ou à risotto)
- 4 cubes de bouillon de légumes
- 1 litre d'eau
- 300g de crevettes roses décortiquées
- 45g de roquette
- 100g de parmesan râpé
- 1c.à.s de zeste de citron râpé
- 2c.à.s de persil
Dans une casserole, faites chauffer 1L d'eau et diluez-y les 4 cubes de bouillon de légumes. Réservez.
Dans un grand wok huilée (1c.à.s), faites revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
Ajoutez le riz à la préparation et faites le revenir pendant 1 minute de façon à l'enduire d'ail et d'oignon.
Versez le bouillon dans le wok, portez à ébullition quelques instants. Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir pendant 15/20 minutes.
Ajoutez les crevettes et les laissez mijoter 5 minutes à découvert jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Incorporez le parmesan et la roquette et remuez à nouveau de façon à ce que la préparation soit homogène.
Dressez votre risotto dans des assiettes.
Ciselez le persil et râpez les zestes de citron (de préférence sans la partie blanche). Saupoudrez le risotto de zestes et de persil, ajoutez-y quelques feuilles de roquette pour la décoration et poivrez légèrement chaque assiette.
Bon appétit !
Justine Berthelot
Petite, impossible de me faire manger quoi que ce soit. Aujourd’hui, tout ça a bien changé et je voue un véritable culte à la pâtisserie et aux desserts en général.
