Décidément, vous allez finir par croire qu'on fait le marathon des top chefs ! Car oui, notre "jeudi culinaire" est encore tenu par un ancien de l'émission ! Vous avez donc peut-être déjà entendu parler de lui, Denny Imbroisi et de son restaurant, IDA, qui a fait grand bruit à son ouverture il y a un an et demi ! Pourquoi ? Les meilleures carbonara de Paris, elles sont chez lui ! Autant vous dire que ça faisait des siècles qu'on attendait de les goûter et de se faire notre propre avis sur la question. 

Pendant Tous au Restaurant (l'opération un plat acheté = un plat offert dont on vous parlait le mois dernier), on a donc réservé chez lui ! Ce qui ne s'est finalement pas avéré très rentable car le prix affiché pour une personne avec la promotion était celui pour deux personnes habituellement... Dommage ! Enfin bon, on pardonne le sympathique Denny car dès l'arrivée, c'est le grand jeu : un accueil des plus chaleureux, une invitation à rencontrer sa brigade en cuisine et un coupette de champagne offerte ! Les italiens sont commerçants, pas vrai ? Et c'est parti donc pour une dégustation en 6 plats : antipasti, entrées (X2), pâtes, plat et dessert ! Oui, les italiens sont aussi très généreux (et surtout gourmands !).

Je pense que la photo des antipasti juste en haut à droite doit vous intriguer. Mais pourquoi la focaccia est-elle toute noire ? Elle est brûlée ? Non, non, non, elle est teintée avec de la poudre de charbon ce qui lui donne un petit goût fumé et cette couleur si particulière. Ce pain moelleux et typiquement italien se trempait dans une huile d'olive très puissante spécialement élaborée pour le restaurant par Cédric Casanova. Nous avons moins été séduites par le deuxième antipasti, plus classique, situé à côté : un toast de foie gras avec au dessus des fines lamelles de truffes.

La première entrée était, du premier coup d’œil, très belle visuellement ! Elles nous a fait un peu penser à celles de Jean Imbert (encore un top chef) qui sont également assez minutieuses. Dedans savant mélange entre le sucré de la mirabelle, l’âcreté du radis et l'acidulé du carpaccio de poisson.

Justine a adoré la seconde entrée : burrata onctueuse (on en a jamais goûté d'aussi bonne) et concombre recouvert d'un gaspacho de tomates et des morceaux de pastèque. On aurait pu encore se croire en été avec ce plat frais.

Passons AUX choses sérieuses : les pâtes mais les vraies (avec des œufs) pas celles que vous faîtes chez vous avec de la crème fraîche/lardons et qui nous a valu une carbonara gate il y a quelques mois ! Notre verdict ? Elles sont délicieuses (peut-être un poil trop salées s'il y avait vraiment quelque chose à redire), les spaghetti faits maison sont légèrement croquants et crémeux, le guanciale (joue de porc) était très finement coupé et a donné du raffinement à ce plat habituellement très copieux. On ne va pas se le cacher, les carbonara de Denny Imbroisi valent le détour et sont à la hauteur de leur réputation !

Le deuxième plat était certainement celui de trop, car à ce moment là nous n'avions vraiment plus faim comme la plupart des tables aux alentours qui ont, pour certaines, refusé cette nouvelle assiette. Mais bon, nous, on ne s'est pas laissé abattre et on est reparti pour une dégustation : veau, purée et pommes de terre ratte surmontées de quelques lamelles de truffe, carottes et sa sauce épicée. Nous ne sommes pas forcément amatrice de veau mais le plat était très raffiné et s'est finalement laisser manger !

Enfin, le dessert ! A ce moment-là, nous sommes entre la soulagement (d'arriver à la fin du repas - on a pris au moins 10kg on vous le jure) et l'inquiétude (face à la taille de ce dernier). Arrivent alors une plus petite assiette (ouf !) avec un tasse à café à côté qui n'est autre que le Capucc'Ida, le dessert signature de la maison : crème de gianduja, glace à la noisette, espuma au café et speculoos concassés. Dans l'assiette, baba au limoncello et sorbet à la figue accompagnés de morceaux de fruits. C'est le dessert parfait et léger dont on avait besoin pour finir cet excellent repas bien copieux.