Aujourd’hui, nous vous proposons un restaurant tout particulier: le Mincovna, brasserie gastronomique tchèque, à Prague.

Avant d’aller en République Tchèque, je ne savais pas du tout à quoi m’attendre gustativement parlant. On m’a parlé de viande frit, de fromage frit, de goulash, et autres mets qui, au premier abord, ne m’inspiraient pas confiance.

En nous baladant par une journée ensoleillée dans le centre historique de Prague, mon copain et moi sommes rentrés, attirés par la carte et le cadre moderne, dans un restaurant appelé le Mincovna. Tout près de la place de l’Horloge, nous étions néanmoins sceptiques par la possibilité de nous retrouver dans un repère à touristes.

"Mincovna, c'est la découverte gastronomique de Prague"

Une fois à l’intérieur, on découvre bien un cadre moderne : une première salle fumeuse (et oui à Prague c’est légal) avec un long comptoir, et de grosses cuves de bière en cuivre. La deuxième et troisième salle se ressemblent sensiblement, des meubles en bois brut, des murs immaculés avec comme décoration épurée, des panneaux de bois gravés et des miroirs.

Le service a été tout du long incroyable, le serveur d’une gentillesse sincère nous conseilla certains plats. Nous commandons tout d’abord deux pintes de Pilsner (à 1,5€ la bière, on ne va pas se priver!), en entrée ce fameux fromage frit tchèque à la confiture d’airelle, et en plat nous choisissons un suprême de poulet servi avec sa purée de pois et ses légumes et du boeuf typiquement tchèque aux oignons et purée de pomme de terre à l’ail.

"Un service parfait, et des plats d'une beauté surprenante"

Les plats arrivent, nous sommes surpris par la beauté des assiettes. Au prix annoncé, nous ne nous attendions pas du tout à un restaurant gastronomique. La dégustation s’avère tout aussi surprenante. Le fromage frit est excellent, pas gras pour un sous, mais très raffiné. Le poulet est tendre et savoureux et la purée de petit pois est incroyablement onctueuse. Quant au bœuf, ce sont des saveurs nouvelles pour moi, un goût très fumé et aillé. Inédit et extraordinaire.

Tellement extraordinaire que le soir même, après une journée au Château de Prague, nous décidons d’y retourner avec des amis ! Nous retrouvons le même serveur, toujours aussi souriant.

"Les saveurs et les textures des plats sont à tomber par terre"

L’ambiance du soir est tout aussi agréable. Nous avons essayé, cette fois-ci, du veau frit avec sa salade de pommes de terre, et des côtes d’agneaux accompagnées de lentilles noires et une purée de potiron. Pour tout vous dire, j’ai rarement mangé des viandes aussi tendres, la cuisson des deux était parfaite. Les accompagnements, contrairement à beaucoup de restaurant, se mariaient à ravir avec les viandes sélectionnées.

"Les accompagnements sont eux aussi divin, subtiles et en parfait accord avec le plat"

Une adresse que nous souhaitions vous faire découvrir, il faut savoir qu’à Prague, on trouve beaucoup de restaurants hyper touristiques, et peu où la cuisine tchèque est vraiment mise à l’honneur. Mon copain, qui a vécu 6 ans à Prague, a lui aussi découvert de nouvelles saveurs.

Le Mincovna, un restaurant surprenant à des prix défiant toute concurrence.

Mincovna :
Entrée : 3-5 €   / Plats : 5-15€  / Desserts : 2-3 €  /  Bière : 1,5€ la pinte
ouvert tous les jours de 11h à 00h 
www.restauracemincovna.cz