Christophe Adam a-t-il eu un éclair de génie ? 

Un logo minimaliste pour une maison où l’élégance est de mise. Christophe Adam décline l’éclair de façon simpliste mais avec une pointe de raffinement. Il est un ancien de la prestigieuse maison Fauchon. Pâtissier de renom, il est spécialiste de l’éclair, son dessert favori, et a récemment ouvert une enseigne entièrement dédiée à ce long chou garni de crème et habilement baptisée « l’Eclair de Génie » (2012).

Le travail des saveurs est évidemment à souligner. J’ai goûté l’éclair passion chocolat lait, je ne m’attendais pas à sentir autant le goût de la passion et pourtant elle était bien au rendez-vous. 

"Que d’amour dans une si petite pâtisserie !"

Parmi cette farandole d’éclairs que vous pouvez retrouver à plusieurs adresses dans Paris, on retrouve les emblèmes phares de la maison Adam parmi lesquels : caramel beurre salé, chocococo, vanille noix de pécan, praliné, passion chocolat lait entre autres.

Des créations sont spécialement conçues au fil des saisons. Vous avez peut-être déjà découvert l’éclair aux marrons (le fruit hivernal par excellence) et l’éclair à la frangipane en deux façons (l’éclair frangipane caramel, l’éclair frangipane feuilleté) pour fêter l’épiphanie de manière atypique. Pour la Saint-Valentin, le chef pâtissier a conçu une série d’éclairs aux couleurs de l’amour. Reste à savoir (et à goûter !) ce que Christophe Adam nous réserve pour les fêtes de Pâques … affaire à suivre (déjà révélée d’ailleurs sur le web ;)).

http://leclairdegenie.com/