A l’occasion de l’opération Tous au Restaurant qui a lieu du 19 septembre au 2 octobre, j’ai eu la chance d’aller faire un jeudi culinaire chez la grande Hélène Darroze la semaine dernière. Je sais ce que vous êtes en train de penser, la vilaine… c’est elle qui m’a volé ma réservation ! Je sais que vous étiez nombreux à vouloir déjeuner chez la meilleure cheffe du monde (Prix Veuve Clicquot en 2015). Il faut dire que le 12 septembre à 10h - jour d’ouverture des réservations - le site était déjà complètement saturé. Alors, c’est quoi l’astuce pour ne pas passer à côté de cette offre un déjeuner acheté = un déjeuner offert ? Personnellement, je me suis envoyée les liens des restaurants où je souhaitais aller la veille, ce qui m’a évité de faire la recherche sur le site le jour de la résa. Et bien évidemment, j’étais à 10h tapantes sur le site ! Résultat : j’ai réussi à réserver chez IDA (où je vais samedi) et Hélène Darroze ! Bingo !

Chez Darroze, on se croirait un peu à la maison. Il y a d’abord "le salon", le restaurant cosy situé juste en dessous de "la salle à manger", la table gastronomique et étoilée. Au menu du restaurant du rez-de-chaussée : deux tapas, un plat et un dessert. La décoration est très raffinée, papillons au mur et rideaux en veux-tu en voilà, on sent bien qu’on est chez une femme. Comme dans tous les restaurants de ce genre, le personnel est très attentionné même si j’ai trouvé le service un peu long surtout pour un déjeuner en semaine.

Les origines landaises de la cheffe se ressentent dans sa cuisine : foie gras, canard, volaille, cèpes… ça sent le sud, le terroir, on entendrait presque les grillons chanter à l’énoncé des plats. Du début jusqu’à la fin du repas, les produits du sud-ouest (voire d’Espagne) sont à l’honneur : gaspacho de tomates aux pimientos del piquillo et tourte de poulet au foie gras de canard en entrée ; merlu de Saint Jean de Luz ou poitrine de canard des Landes en plat et enfin figues pochées de Solliès (petite commune du Var) en dessert. J’ai vraiment adoré ce dessert, j’aurai presque pu en manger un deuxième tellement c’était bon. La figue surmontait une crème de vanille bourbon renfermant un cœur glacé au yaourt grec accompagné de quelques brisures de crumble au sésame dont je m’en souviendrai certainement longtemps. Comme vous le savez, je suis une accro au sucre mais je trouve que c’est toujours plus compliqué d’être surprise par un dessert que par un plat. Vous ne trouvez pas ? Peut-être un jour, j’écrirai mon top 10 des meilleurs desserts goûtés au restaurant mais pas tout de suite, j’ai encore beaucoup de choses à tester :P

Le salon d'Hélène

4, rue d’Assas - 75006 Paris

Ouvert du mardi au samedi de 12h30 - 14h / 19h30 - 22h

http://www.helenedarroze.com/