Que serait Bordeaux sans le vin et les canelés ? De court passage dans la capitale girondine, j’ai eu envie de tester l’adresse incontournable de ce petit gâteau qui tient son nom de sa croûte caramélisée : Baillardran.
Philippe Baillardran, fils de pâtissier, propose le canelé traditionnel sous différentes tailles : or, lunch et bouchée. Dernièrement, la maison a fait évoluer sa gamme avec un petit nouveau : le canelé avec coque en chocolat.
"Baillardan, un délice bordelais"
Sans aucun doute, Baillardran respecte à la lettre la recette authentique du canelé bordelais ; le gâteau était moelleux à l’intérieur et caramélisé à l’extérieur grâce au moule dans lequel il est cuit pour créer la cannelure qui l’enrobe. Un vrai délice quand on se balade avec dans les rues de Bordeaux.
Baillardran possède plusieurs adresses sur Bordeaux et sa région, et une seule et unique à Paris : laGare Montparnasse pour commencer les vacances sur une note sucrée juste avant le départ vers laBelle Endormie.
Justine Berthelot
Petite, impossible de me faire manger quoi que ce soit. Aujourd’hui, tout ça a bien changé et je voue un véritable culte à la pâtisserie et aux desserts en général.
