ℹ️- Pour une recette saine et écologique, nous vous conseillons de choisir les ingrédients suivants en agriculture biologique et/ou locale. Essayez aussi de cuisiner cette recette à la bonne saison, quand les fruits & légumes de la recette sont sur vos étals !
Pour
Préparation
Cuisson
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 courge butternut
- 2 - 3 carottes
- 1 patate douce
- fane de poireaux
- 1L d'eau
- Crème fraîche, gruyère, graines de courge (optionnel)
Laver les légumes et les couper grossièrement. Émincer l’oignon.
Dans une grosse casserole, faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les carottes et la patate douce et faire revenir 5 minutes. Ajouter 1L d’eau puis la courge butternut et le poireau. Saler et poivrer, ajouter un 1/2 cube de bouillon de légumes et/ou du curcuma et de la noix de muscade. Couvrir et faire cuire vos légumes 20 à 30 minutes.
Lorsque les légumes sont bien fondants, mixer la soupe et assaisonner à votre convenance. Mélanger le tout.
Conseil : n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si votre soupe est trop épaisse.
Servir votre succulente soupe accompagnée d’une cuillère de crème fraîche, d’une poignée de gruyère râpé et de quelques graines de tournesol ou de courge. À savourer enroulé dans un plaid lors d'une froide soirée d'hiver !!!
Conseil : vous pouvez conserver votre soupe au frais (ou dehors s'il fait froid) jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique !
Eva Monico
La food, c'est la vie. Une philosophie de tous les jours que j'applique en cuisinant, en découvrant de nouveaux restaurants ou en voyageant autour du monde.
