ℹ️- Pour une recette saine et écologique, nous vous conseillons de choisir les ingrédients suivants en agriculture biologique et/ou locale. Essayez aussi de cuisiner cette recette à la bonne saison, quand les fruits & légumes de la recette sont sur vos étals !
Au printemps, de nombreux légumes d’hiver disparaissent (courge, choux kale) et les nouveaux arrivent au compte goutte (asperge, concombre, petit pois). Heureusement, le poireau et l’oignon restent fidèle au poste et promettent des recettes gourmandes et printanières pleines de réconfort pour attendre la venue des premiers rayons de soleil.
Voici une recette de risotto aux poireaux, oignons et chèvre pour affronter la grisaille d’avril.
Pour
Préparation
Cuisson
Ingrédients
- 300g de riz rond
- 1/2 bûche de chèvre
- 1L de bouillon de légumes
- 2 poireaux
- 2 oignons
- Sel, Poivre, Thym
- Zeste d’un 1/2 citron
- Graines de pavot
🌱 Réveillez vos sens printaniers :
Emincez finement les oignons et les poireaux préalablement nettoyés. Râpez le zeste d’un demi citron. Coupez la bûche de chèvre en dès grossier.
Dans une poêle huilée bien chaude, faites revenir les oignons et le poireau, ajoutez le zeste. Mélangez jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Ajoutez ensuite le riz, mélangez jusqu’à ce que lui aussi deviennent transparent.
🍚 Savourez la douceur du risotto :
Puis, à feu moyen, ajoutez le bouillon de légumes petit à petit, remuez doucement entre chaque ajout en le faisant absorber à chaque fois.
Après 20-25 min de cuisson, quand le riz est devenu fondant, ajoutez les dès de chèvre, un pincée de thym et de graines de pavot. Mélangez délicatement pour faire fondre le fromage.
Servez et dégustez rapidement !
Le risotto est presque meilleur le lendemain, alors n’hésitez pas à en faire en quantité !
Eva Monico
La food, c'est la vie. Une philosophie de tous les jours que j'applique en cuisinant, en découvrant de nouveaux restaurants ou en voyageant autour du monde.
