Nous sommes de nouveau parties en vadrouille pour tester une nouvelle adresse : Bulliz ! Le jour de l’anniversaire de Justine, en allant chez Nanashi, nous étions passées devant cette cantine réservée exclusivement aux choux. L’idée a de suite plu à Justine (fan inconditionnelle de gougères et de pâtisseries) qui a alors décidé qu’un prochain jeudi culinaire lui serait consacré (quelle autorité) ! Aussitôt dit, aussitôt fait, voilà donc sans plus attendre un nouveau test culinaire !
Vous l’aurez donc compris chez Bulliz, le chou est roi (et non pas l’inverse) ! Il est décliné sous toutes les formes, en version sucrée ou encore salée pour le petit déjeuner, le déjeuner, le goûter voire même l’apéro. Nous avions pris une formule gougère du jour avec soupe (un velouté dubarry ce jour-là) ainsi qu’une formule sandwich où la pâte à choux fait office de pain. Le mix gougère – soupe, c’est vraiment tout ce qu’on adore en hiver, un repas sur le pouce qui remplit bien l’estomac. Et le choux fleur, c’est tellement bon… ! Côté sucré, une seule d’entre nous (devinez qui encore) a pris un dessert : un sachet rempli de bonnes chouquettes. Choix stratégique car le but était qu’il perdure jusqu’à la fin de la journée en cas de petite fringale soudaine. Autrement, il y aussi le fameux choux à la crème qui avait l’air bien gourmand.
On s’est renseigné un peu sur la provenance des produits, car vous savez maintenant que c’est un critère auquel nous faisons particulièrement attention. Et il s’avère qu’ils viennent du sud-ouest (ah le pays basque !) car une des fondatrices, Lydie, en est originaire. Toutes les recettes, adaptées en fonction des saisons et des envies, sont élaborées par Mathieu Mandard, champion de France du dessert en 2004 qui a participé à l’ouverture du café Pouchkine à Moscou il y a quelques années. Il n'y a pas à dire, il y a du niveau, vous pouvez y aller les yeux bandés - nous, on a adoré !
14, rue de Hauteville 75010 Paris
Ouvert du lundi au mercredi de 9h à 20h, du jeudi au samedi de 9h à 20h et le dimanche de 10h à 17h
Justine Berthelot
Petite, impossible de me faire manger quoi que ce soit. Aujourd’hui, tout ça a bien changé et je voue un véritable culte à la pâtisserie et aux desserts en général.
